Ünlü Amazon ormanlarının koyu mor renkli meyvesi Açai ile tanışın!
Kalite ve üretim
Açai meyvesi Brezilya amazon ormanlarında doğal olarak yetişir ve olgunlaştığında elle toplanır. O bölgedeki halkın en büyük geçim kaynağıdır. Çok hassas,narin bir meyve olduğundan dalından toplandıktan sonra 24 saat içinde besin değerlerini kaybetmeye başlar.
O nedenle Açai üzümleri toplanır toplanmaz soğuk kurutma sürecine başlanır. Açai soğuk kurutma sürecine sokulmadan önce dikkatlice yıkanır. Daha sonra -40 dereceye kadar soğutulup herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu ilave edilmeden kademe kademe ısıtılarak içindeki su buharlaştırılır.Daha sonra da öğütülerek paketlenir.
1 kg’lık açai tozu elde etmek için yaklaşık 20kg’lık açai meyvesi kullanılır
Bölgede açai meyvesinden gelir elde edilmeye başlanınca tarım arazisi yaratmak için kesilen ağaçlara son verilmiştir. Dolayısıyla tüketilen her açai dolaylı olarak yetiştiği bölgelerde ağaç kesilmesini de engellemektedir.
Besin mayası doğrudan besin olarak veya besin içeriğini zenginleştirmek için ek olarak da kullanılabilir.
Peynirimsi bir tada sahiptir. Yetişkinler için bir servis miktarı yaklaşık 1 yemek kaşığıdır.
Makarnalara serpilebilir,makarna sosuna eklenebilir, çorbalara, salatalara, sıcak yemeklere, patlamış mısır gibi atıştırmalıklara,fırınlanmış sebze cipslerine ya da omlet gibi çeşitli tariflere eklenerek peynirimsi bir tat elde edilebilir.
Ev yapımı poğaça,kraker,tuzlu muffin gibi tariflere eklenebilir.
Ayrıca aromasından dolayı vegan peynir yapımında da kullanılabilir.
vegan ve vejetaryen beslenme için uygundur.
Katkı maddesi içermez, gluten içermez, ilave şeker içermez.
Not: Maya intoleransı olan kişilerin kullanmadan önce az miktarda deneyerek kontrol etmelerini tavsiye ederiz.
Neden kullanmalıyım?
ORAC (oxygen radical absorbance capacity) listesinde üst sıralarda yer alan gıdalardan biridir.(100 gr'lık dondurulmuş açai özünde ORAC değeri yaklaşık 15.405 iken,yaban mersininin değeri yaklaşık 4.669 puandır)
Kaynak:https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-acai-berries#TOC_TITLE_HDR_4
Açai tozu alırken dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta bulunur.
Saf bir açai tozu,meyvenin kendi rengi gibi koyu mordur!
Toz pembe,pembe/kahverengi veya ikisinin karışımı ise, ya üretim aşamasında katılan bazı katkı maddelerini,yüksek oranda oksitlenmiş bir ürünü ya da maalesef ikisini birden elde ediyor olabilirsiniz.
Nasıl kullanırım?
Günlük beslenme düzenine 1 çay kaşığı kadar açai tozu kolaylıkla dahil edilebilir.
Taze sıkılmış meyve,sebze sularına eklenebilir,smoothieler,çiğ ya da tercihen az pişmiş atıştırmalıklar (bar ve enerji topları) hazırlanabilir,yoğurda ve süte/bitkisel sütlere eklenerek tüketilebilir,ev yapımı dondurma,pudingler ve çikolatalar hazırlanabilir.
Nefis Naturiga tariflerinden ilham almak ve Acai tozu ile ilgili daha fazla bilgi almak için Superfood_naturiga instagram sayfasından bizi takip edebilirsiniz.